Wie viel Sole für ein Kilogramm Salz benötigt wird, hängt vor allem davon ab, wie viel Salz darin gelöst ist. Eine feste Literzahl lässt sich deshalb nur nennen, wenn die Salzkonzentration bekannt ist.
Soltauer Sole
Die Soltauer Sole enthält etwa 27 bis 29 Prozent Salz. Diese Angabe beschreibt den Salzanteil in der Sole. Sie lässt sich nicht ohne Weiteres eins zu eins in Gramm pro Liter übersetzen, weil dafür auch die Dichte der Sole relevant ist. Die Tabelle unten bleibt deshalb ein vereinfachtes Rechenbeispiel mit angenommenen Werten und keine konkrete Ausbeuterechnung für Soltau.
Für einen groben Bezug kann mit einer Dichte von rund 1,2 Kilogramm pro Liter hochkonzentrierter Sole gerechnet werden. Dann enthält ein Liter Soltauer Sole bei 27 bis 29 Prozent Salz ungefähr 320 bis 350 Gramm Salz. Rechnerisch entsprechen rund 2,9 bis 3,1 Liter Soltauer Sole etwa einem Kilogramm gelöstem Salz. Diese Rechnung beschreibt die gelöste Salzmenge; wie viel trockenes Salz beim Sieden tatsächlich geerntet wird, kann davon abweichen.
Beim Sieden verdampft Wasser. Die Sole wird zunächst konzentrierter, bis schließlich Salz auskristallisieren kann. Für eine einfache Rechnung betrachtet man den Salzgehalt in Gramm pro Liter: Enthält ein Liter Sole beispielsweise 200 Gramm gelöstes Salz, stecken in fünf Litern rechnerisch 1.000 Gramm – also ein Kilogramm.
| Angenommener Salzgehalt | Solemenge mit rechnerisch 1 kg gelöstem Salz |
|---|---|
| 100 Gramm pro Liter | 10 Liter |
| 200 Gramm pro Liter | 5 Liter |
| 250 Gramm pro Liter | 4 Liter |
Diese Zahlen sind Rechenbeispiele und keine Messwerte der Soltauer Sole.
Die Rechnung beschreibt außerdem die enthaltene Salzmenge, nicht automatisch die Ausbeute beim Sieden. Ein Teil des Salzes kann in der verbleibenden Flüssigkeit, der sogenannten Mutterlauge, gelöst bleiben. Frisch geerntetes Salz kann wiederum noch Wasser enthalten und dadurch mehr wiegen als nach dem Trocknen.
Wie viel trockenes Salz tatsächlich gewonnen wird, zeigt deshalb erst der jeweilige Siedeprozess. Solemenge, Salzkonzentration und das Gewicht des getrockneten Salzes gehören bei einer solchen Betrachtung zusammen.